« Déguster un vin c'est laisser parler son corps. Tous nos sens sont en éveil: le toucher au contact du verre, la vue lorsqu'on observe la robe du vin, l'odorat par la perception des arômes qui s'en dégagent, le goût avec les saveurs qui emplissent notre bouche et l'ouïe parce qu'on reste à l'écoute du bruit de la vie qui continue autour de nous... » A. Moineau