Quel vin sud-africain pour accompagner la galette des rois?

samedi 5 janvier 2013
Après les fêtes et la diète imposée, tout le monde craque le 6 janvier pour une galette bien dorée.
 
La tradition veut en effet que, pour célébrer l’Epiphanie, nous mangions une galette de pâte feuilletée fourrée avec de la frangipane, des pommes ou encore d’autres fruits confits, quelques jours avant ou après cette date.
 
Une fève, cachée dans la galette, permet de désigner le roi ou la reine de la journée.
 
Si peu vous importe de porter la couronne, vous aurez par contre envie d’accompagner votre galette d’un bon vin.
 
Pour ne pas vous tromper dans ce choix délicat, nous vous proposons quelques pistes qui vous aideront à faire plaisir à votre famille et vos invités.
 
Quelle soit fourrée de frangipane ou de pommes, votre galette mérite d’être accompagnée d’un vin qui la mettra en valeur.
 
Comme la galette est sucrée, il lui faudra être associée à un vin blanc suffisamment sucré sans toutefois que celui-ci ne le soit trop, au risque d’être écœurant.
 
Une méthode traditionnelle ou un vin mousseux, avec son faible sucre résiduel et son côté pétillant, viendra parfaitement compléter la galette.
 
The Tasting Room vous propose d’essayer le COLMANT Brut Réserve (savant assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay – 92/100 chez Robert Parker), le COLMANT Brut Rosé (dominante de pinot noir avec du chardonnay – 89/100 chez Robert Parker) ou encore le DU TOITSKLOOF Brut (80% de Sauvignon Blanc et 20% de Chardonnay).
 
Sur une galette à la frangipane, un vin jeune, vif et tout en fraîcheur pourra aussi faire l’affaire. Le Chenin blanc cultivé en Afrique du Sud, avec ses notes de « salade de fruits » conviendra aux papilles à la recherche d’acidité et de délicatesse.
 
Nous vous suggérons de goûter le PROTEA Chenin Blanc 2011 de chez Anthonij Rupert.
 
Pour la galette aux pommes par contre, le sucre domine dans la préparation et dans le fourrage. Un vin blanc moelleux sera une belle association.
 
Le VonA 2010 de Stony Brook, avec sa richesse en sucre et son fruité, ainsi que sa belle acidité, s’équilibrera très bien avec cette galette.
 

Avec toutes ces idées en tête, il ne vous reste plus qu’à partager la galette autour d’un verre de vin et de faire la fête ! 


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