Dégustation commentée de "Cap Classiques" par Jean-Philippe Colmant

jeudi 13 septembre 2012

 

VISITE DE JEAN-PHILIPPE COLMANT

Jean-Philippe Colmant, entrepreneur belge dans le secteur de la pierre tombale, a quitté la Belgique en 2002 pour aller s’établir en Afrique du Sud. Il achète alors une propriété à Franschhoek sur laquelle il plante des vignes et construit un chai. 


Ayant remarqué qu’aucun domaine sud-africain n’était uniquement dédié aux Cap Classiques, il a alors décidé de créer lepremier domaine spécialisé dans la production de vins effervescents élaborés selon la Méthode Traditionnelle. Il s’est également spécialisé dans l’importation de Champagnes de qualité (maison Follet-Ramillon, Mailly et Tribaut).

Le domaine Colmant produit 3 Cap Classiques : un Brut Réserve (Pinot Noir et Chardonnay), un Brut Chardonnay (100% Chardonnay) et un Brut Rosé (Pinot Noir et Chardonnay).Le Brut Réserve et le Brut Chardonnay se sont dernièrement vus octroyer la note de 92/100 par Robert Parker tandis que le Brut Rosé a obtenu la note de 89/100. Le Brut Chardonnay a reçu 5 étoiles par le guide Platter’s (guide de référence en Afrique du Sud), le Brut Réserve 4 étoiles et demi et le Brut Rosé 4 étoiles.

Les vins présentés au Bar à Gilles (Parvis St Gilles n° 28, 1060 Bruxelles) par Jean-Philippe le mardi 2 octobre à partir de 19h30 seront le Brut Réserve, le Brut Rosé et le Brut Chardonnay.

Le domaine Colmant compte 4,5 hectares de vignes dont 2,5 hectares de Chardonnay et 2 hectares de Pinot Noir. Jean-Philippe s’approvisionne en raisins auprès de 9 fermes situées respectivement à Elgin, Somerset West et Roberston. Le terroir étant différent, cela lui permet d’apporter une complexité additionnelle à ses Cap Classiques.

La qualité des Cap Classiques est également due à la longue période de macération sur lies (pour le Brut Résever, environ 30 mois et le Brut Chardonnay 42 !).

La production s’élève à 41.000 bouteilles dont 28.000 de Brut Réserve, 8.000 de Brut Rosé et 5.000 de Brut Chardonnay. 


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