Les moules sont de retour. Quel vin servir avec celles-ci?

mercredi 13 juillet 2011

La saison des moules de Zélande s'ouvre aujourd’hui. Celles-ci sont toujours attendues avec impatience. Marinières, provençales, à la crème ou au vin blanc, il y en a pour tous les goûts. The Tasting Room profite de l'occasion pour vous donner quelques conseils afin de choisir le vin qui s'accordera le mieux avec votre repas.

Un vin blanc sec et vif sera toujours un bon choix lorsque vous cuisinerez des moules. Mais puisqu'il vous est possible de les cuire d'un tas de façons différentes, vous devez vous assurer que le vin s'accordera avec les ingrédients principaux.

Ainsi, si les moules sont cuites dans de la bière, nous vous recommandons un Sauvignon Blanc ou un Riesling sec. A coup sûr le Sauvignon Blanc de chez Sterhuis ou le Weisser Riesling du domaine Hartenberg vous raviront.

Pour des moules mijotées dans un bouillon de légumes avec du coriandre, du citron vert et de l'ail (influence asiatique), un Sauvignon Blanc très aromatique avec un côté herbacé sera parfait. Le Sauvignon Blanc de Stony Brook élaboré à partir de raisins cultivés à Elgin, région fraîche, sera l'accord idéal.

Les moules cuisinées dans une sauce tomate (sauce provençale par exemple) s'accorderont par contre mieux avec un Chenin. Essayez le Chenin de la gamme Protea d'Anthonij Rupert et vous ne serez pas déçu.

Si vous décidez de faire mijoter des moules à l'ail, un Chardonnay non boisé ou seulement légèrement boisé vous conviendra mieux. Savourez le Chardonnay de la gamme Protea ou celui du domaine Hartenberg.

Les fameuses moules à la crème (sauce à la crème simple ou agrémentée de curry ou de safran) s'accorderont très bien avec les assemblages de Sauvignon Blanc et de Sémillon. Le Sémillon apporte en effet de la rondeur au vin et en fait un accord harmonieux. Sans aucune hésitation, dégustez le Sauvignon Blanc de Gabriëlskloof qui comprend un savant dosage de Sémillon.

Et pour vous donner un dernier coup de pouce, The Tasting Room vous propose une recette de moules assez simple qui n'attend plus que d'être accompagnée du vin de votre choix. 

Bon appétit!

 

Ingrédients pour deux personnes:

1.2 kilos de moules (bien nettoyées et triées: c'est-à-dire que vous devez mettre les moules dans de l'eau froide et les laver pour enlever le sable et les algues, puis jeter toutes les moules qui sont ouvertes ou cassées)

1 oignon de taille moyenne finement haché

2 gousses d'ail finement hachées

1 branche de céléri finement haché

huile d'olive

250 ml de bière ou de vin blanc (même si l'habitude veut de prendre un vin quelconque pour cuisiner, n'oubliez pas que plus le vin ajouté à votre plat sera bon, plus ce dernier sera savoureux)

thym

persil plat finement haché

 

A vos marmites:

1° Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir à feu moyen l'oignon, l'ail et le céleri jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre.

2° Ajoutez le thym et le persil puis remuez.

3° Ajoutez les moules et versez la bière ou le vin blanc. Portez à ébulition puis faites mijoter à feu doux pendant cinq minutes, le temps que les moules s'ouvrent. Jetez les moules qui restent fermées.

4° Mélangez bien tous les ingrédients puis servez avec des frites, de la mayonnaise maison et une bonne bouteille de vin (à consommer avec modération).

 

Si vous avez une recette originale de moules et que vous l'avez essayée avec un de nos vins, n'hésitez pas à partager votre expérience gustative avec nous!

 


Imprimer Envoyer cette news à un ami
Envoyer cette news à un ami
Vos coordonnées :

Votre nom :
Votre email :
Coordonnées de vos ami(e)s :
Nom : Email :
 

0 commentaire(s)



Aucun commentaire pour cette news !

Ajouter un commentaire